请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

长丰草莓社区-最休闲的草莓吃货网站

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

图文热点
    图文热点
    查看: 1113|回复: 0

    下塘烧饼-特产

    [复制链接]

    66

    主题

    66

    帖子

    550

    积分

    超级版主

    Rank: 8Rank: 8

    积分
    550
    发表于 2016-1-30 23:01:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
        下塘是安徽的一个传统乡镇,隶属于安徽合肥下的长丰县,属于合肥市非物质文化遗产,下塘烧饼是徽州合肥市的传统名点,属于汉族口味的美食。开始的时间是在汉朝时期,在清朝晚期的时候开始流行起来,从古发展至今,目前已经在合肥非物质文化遗产目录之中。烤制下塘烧饼的用具,在开始的汉朝时期,使用锅和地灶来制作。将灶架好,将铁锅倒扣在灶子上,在铁锅的外面使用泥土、石灰、麻布作为包裹,达到保暖的作用。将木炭火烧着,将面团准备好,在烧饼上包上准备好的料子馅,在案板上按圆,面上撒上芝麻,熟练地翻在手面上,贴在天锅上。
    2.JPG

       下塘烧饼故事

        烧饼是由我国唐朝时期流行一时的“胡饼”变化发展而来的,使用的是芝麻和优质面粉烙制烧烤而成的,在这些制作中,数唐朝的长安铺烙制的较为出名和出色,著名诗词家白居易先生曾经为了这个写了“胡麻饼样样学京都,面脆油香新出炉”,烧饼是非常大众化的一种食物。但是下塘的烧饼做法方式与传统的芝麻烧饼有很大的差异性。
    据民间流传,明代的皇帝朱元璋在寿州一带和元兵激战后,晚上的时候退守到了如今的下塘镇休整军队。军中由于粮草缺少和困乏,当时只剩下了面粉,在开阔的野外生火比较容易被敌人而发现,朱元璋于是下达命令士兵将行军的铁锅倒过来贴在地上,将水和面粉混在一起粘上芝麻之后,反手的贴在铁锅里,用木炭来烤制。将士们吃了这种做法的烧饼,精力得到补充,士气得到大振。在早上的时候,突然袭击了元军大本营获得全胜。之后,朱元璋命令军中厨师在面里面加上肉馅等馅料制成各种各样的芝麻烧饼来慰劳军队。从那时开始,制作风格不一样,口味独到的下塘特色烧饼得到了人们的喜欢和欢迎。
       
    1.JPG

    下塘特色烧饼的制作方法
      材料:面粉、水、芝麻、酵母粉、烤炉、炭火。
      做法:将酵母粉与面、水和好,放在一起大概几个小时的发酵。将炉子点着火,产生了温度,当感觉手被烧烤的感觉时候,将面团糅合成圆饼,撒上芝麻,反手将其贴入炉中,很快就可以出炉,根据口味和口感的需要,可以加入咸菜、葱等。
       
    下塘烧饼的品牌价值
    开始的时间是在汉朝时期,在清朝晚期的时候开始流行起来,从古发展至今,目前已经在合肥市非物质文化遗产目录之中
    3.JPG



    上一篇:我国草莓生产技术的发展方向(二)
    下一篇:草莓棚室栽培有什么意义
    温馨提示:
    1、在论坛里发表的文章仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关。
    2、论坛的所有内容都不保证其准确性,有效性,时间性。阅读本站内容因误导等因素而造成的损失本站不承担连带责任。
    3、由于与本网站链接的其它网站所造成之个人资料泄露及由此而导致的任何法律争议和后果,本网站均得免责。
    4、本网站部分文章信息来源于网络转载是出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。
    5、本网站协议明确申明的内容,在下载、转发使用时必须注明“稿件来源:长丰草莓社区(changfengcaomei.com)”,违者本网将依法追究责任。
    6、本网站如无意中侵犯了哪个媒体或个人的知识产权,请来函告知并提供相应证明材料(邮箱:850828482@qq.com),本网站将立即给予删除!
    回复

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    社区微信公众号
       微信扫一扫
     在线购买草莓
    快速回复 返回顶部 返回列表