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    庄墓圆子 特产

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    发表于 2015-12-26 00:33:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
          圆子的制作的工序还是比较复杂的,要做的美味和可口,首先选料必须要仔细,猪肉要选上等的五花肉为原料,面馍馍要用上等的面粉为原料制作。把肉煮熟了以后切成细小的丁状,将馍馍慢慢的揉搓成粉末状,使用面筛过滤,以上等猪肉、研好的馍馍须、猪油为主料,蒜、葱、姜、盐、老母鸡肉、味精等为辅佐材料,按比例搅拌在一起,用手揉成面团状,再用绿豆粉滚面过一次。放进煮开的水里,用带有小漏洞的“丝勺”捞上来放在白菜叶上冷却,这样一系列的工序完成之后,圆子即成型了。
      庄墓圆子不仅在做法上有与众不同之处,蒸时更讲究烹调工艺。水沸腾之后,把圆子轻放在铺有纱布或千张的蒸笼上,盖上锅盖,大火二十分钟左右,中间点一次井水,即可上桌。这样,端上餐桌食用时,圆子质软不硬,甜滑润喉,用筷子夹起即使成椭圆或长条形,也不会破碎。你觉得是不是有些不可思议呢,这其中可是要下一番功夫的。
       圆子,寓意团团圆圆、美满幸福,为传统节日和喜庆日子增添了祥和氛围。

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